2025 식물성 식품 백서 방출 : 미세 조류 단백질은 고기를 주류로 대체합니다.

2025 식물성 식품 백서 방출 : 미세 조류 단백질은 고기를 주류로 대체합니다.

최근 세계 식품 산업의 권위있는 조직은 "2025 식물 기반 식품 백서"를 발표했으며, 이는 미세 조류 단백질이 대체 고기의 주류 방향이 될 것이라고 분명히 지적했다. 건강, 환경 보호 및 지속 가능한 개발에 대한 소비자의 관심이 계속 증가함에 따라 식물 기반 식량 시장은 폭발적인 성장을 일으켰으며 미세 조류 단백질은 높은 영양 가치와 낮은 환경 발자국으로 인해 산업의 초점이되었습니다.

1. 식물성 식품 시장은 빠르게 성장하고 있습니다

백서 데이터에 따르면, 세계 식물 기반 식량 시장 규모는 지난 5 년간 20% 이상 증가했으며 그 중 미세 조류 단백질 제품의 성장률은 특히 중요합니다. 다음은 2020 년부터 2025 년까지 식물 기반 식품 시장의 주요 데이터를 비교 한 것입니다.

2. 미세 조류 단백질의 3 가지 핵심 장점

백서는 미세 조류 단백질의 급속한 상승은 주로 다음 세 가지 주요 장점 때문이라고 지적합니다.

1.높은 영양가: 미세 조류 단백질의 아미노산 조성은 동물성 단백질의 아미노산 조성에 가깝고 오메가 -3 및 비타민 B12와 같은 부족한 영양소가 풍부하여 콩 및 완두콩과 같은 전통적인 식물 단백질을 훨씬 초과합니다.

2.환경 친화적: 미세 조류 문화는 소량의 토지와 수자원 만 필요하며, 탄소 배출량은 전통적인 축산의 1/10에 불과하며 탄소 중립 목표를 완벽하게 충족시킵니다.

3.광범위한 응용 시나리오: 인공 고기, 단백질 분말에서 기능적 음료에 이르기까지 미세 조류 단백질은 다양한 요구를 충족시킬 수 있습니다. 다음은 주류 응용 분야의 비율입니다.

3. 소비자 인식 및 수용에 대한 조사

전 세계 15 개의 주요 시장에 대한 조사에 따르면 소비자의 미세 조류 단백질에 대한 인식이 2020 년 12%에서 2025 년 68%로 증가한 것으로 나타났습니다. 수용률 변화는 특히 중요합니다.

4. 산업 도전과 미래 전망

광범위한 전망에도 불구하고 백서는 또한 현재 두 가지 주요 과제를 지적합니다.높은 생산 비용(미세 조류 단백질의 현재 가격은 대두 단백질의 3 배입니다)풍미 개선 요구. 그러나 CRISPR 유전자 편집 기술을 적용하면 2027 년까지 생산 비용이 40% 감소 할 것으로 예상되는 반면, 풍미 수용은 90%로 증가 할 것으로 예상됩니다.

Global Food Giants는 계획을 세웠다 : Beyond Meat는 2026 년까지 미세 조류 버거의 출시를 발표했으며 Nestlé는 미세 조류 R & D 센터를 건설하기 위해 5 억 달러를 투자 할 계획이다. 전문가들은 2030 년까지 미세 조류 단백질이 대체 단백질 시장의 50% 이상을 차지하여 인간 단백질 공급 시스템을 실제로 재구성 할 것으로 예상합니다.

미세 조류가 이끄는이 "녹색 단백질 혁명"은 미래의 식탁의 외관을 재정의하고 있습니다.